Acar sering menjadi menu pendamping beberapa jenis makanan, seperti nasi goreng atau masakan timur tengah, seperti nasi kebuli. Isi dari acar bisa beragam menyesuaikan dengan selera, bisa hanya berisi kombinasi buah dan sayur, maupun hanya terdiri dari sayuran saja.
Meski hanya sebagai menu pendamping, tetapi acar yang terbuat dari sayuran juga memiliki banyak manfaat, lho. Yuk, simak pembahasan lebih lengkapnya di sini!
Berbagai Manfaat Acar Sayur
Acar sayur adalah berbagai jenis sayuran yang melalui proses fermentasi di dalam campuran air, garam, gula, dan cuka dengan komposisi yang seimbang untuk menghasilkan kombinasi rasa asam manis yang segar. Bagi yang menyukainya, acar juga bisa ditambahkan dengan cabai agar memiliki rasa pedas.
Makanan fermentasi ini memiliki beragam manfaat, antara lain:
1. Melawan Radikal Bebas
Banyak sayuran yang mengandung antioksidan tinggi. Namun, kadarnya akan berkurang saat melalui proses pemanasan ketika dimasak. Sementara itu, acar menggunakan proses fermentasi tanpa adanya pemanasan, sehingga kadar antioksidannya tetap tinggi dan efektif membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
2. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Proses fermentasi menyebabkan makanan mengandung probiotik alami, sementara sayuran mengandung kadar serat yang tinggi. Kombinasi keduanya akan membantu menyehatkan saluran pencernaanmu.
3. Menurunkan Kolesterol
Kandungan serat yang tinggi dari sayuran akan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Selain itu, serat juga dapat membantu melapisi usus, sehingga mencegah penyerapan kolesterol secara berlebihan.
4. Menstabilkan Kadar Gula Darah
Cuka yang digunakan dalam pembuatan acar juga dapat membantu memperlambat proses penyerapan gula dalam darah. Hal ini dapat membantu terjadinya lonjakan kenaikan gula darah yang umum terjadi setelah makan.
5. Meningkatkan Nafsu Makan
Rasa acar yang asam dan segar akan merangsang enzim pencernaan yang dapat membantu meningkatkan nafsu makan. Apalagi jika kamu mengonsumsi makanan yang berminyak, kesegaran acar akan membantumu untuk menetralisasinya.
Penting Diketahui saat Mengonsumsi Acar Sayur
Acar memang baik untuk kesehatan, tetapi ini hanya berlaku jika dikonsumsi dalam batas yang wajar. Alasannya, karena acar mengandung kadar garam yang tinggi, sehingga dapat memicu beberapa penyakit lainnya seperti:
- Hipertensi
- Kanker lambung
- Osteoporosis
Jadi, kamu boleh saja mengonsumsi acar setiap hari, tetapi ada baiknya jika tetap memerhatikan batasan porsi yang dikonsumsi agar tidak berlebihan. Namun, untuk kamu yang sudah memiliki riwayat penyakit hipertensi, sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu keinginan tersebut pada dokter yang menangani penyakitmu.
Bagaimana Cara Membuat Acar Sayur?
Nah, untuk kamu yang menyukai acar sayur dan ingin mengonsumsinya secara rutin, daripada harus beli setiap kali ingin mengonsumsinya, lebih baik bikin sendiri. Bingung bagaimana caranya? Yuk, ikuti langkahnya!
Bahan
- 1 batang wortel
- 1 batang mentimun
- 1 pcs cabai rawit (Jika ingin pedas)
- 3-5 sdm cuka apel
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 300 ml air hangat
Cara Membuat
- Cuci bersih semua sayuran.
- Potong semua sayuran menjadi lebih kecil dan memanjang dengan ukuran sekitar 5 cm atau bentuk dadu dan tempatkan dalam wadah bersih yang dilengkapi penutup rapat.
- Potong halus cabai rawit dan campurkan dengan potongan sayuran.
- Siapkan mangkuk dan campurkan cuka, garam, gula, serta air.
- Masukkan campuran cuka ke dalam potongan sayur dan cabai.
- Tutup rapat wadah dan biarkan selama beberapa saat hingga sayuran terfermentasi.
Untuk jenis sayuran yang digunakan, kamu bisa menyesuaikannya dengan selera dan bisa mengombinasikannya dengan buah, seperti nanas yang akan menambahkan rasa segar ke dalam acar. Sementara untuk cuka yang digunakan, kamu bisa menggunakan Ceres Organics Raw Apple Cider Vinegar atau Bragg Organic Raw Unfiltered Apple Cider Vinegar.
Mengapa menggunakan cuka apel dibandingkan cuka biasa? Karena cuka apel memberikan rasa segar yang lebih khas dan lembut, serta ramah untuk pencernaanmu. Jadi kamu bisa mengonsumsinya dengan lebih nyaman dan pastinya tetap nikmat.